Nydelig pepperkakedeig

Fyll huset med duft av jul. 

Oppskrift på nydelig pepperkakedeig.

Ingredienser:

gir Ca 100 pepperkaker

• 75 g meierismør
• 75 g kokosolje
• 1 dl sirup
• ½ dl yaconsirup
• 3 dl sukker (evt sukkererstatning etter eget ønske, see naturalis seksjon)
• 1,5 dl fløte
• 2 ts malt kanel
• 1 ts malt ingefær
• 1,5 ts malt nellik
• ½ ts malt sort pepper
• 2,5 ts natron
• Ca 8 dl økologisk hvetemel/spelt

Smelt smør og kokosolje i en kjele. Ha i sirup og yaconsirup. Bland sammen. Avkjøl blandingen litt til den er lunken og ha den over i en større bakebolle. Tilsett fløte, sukker og krydder. Bland godt. Ha i litt av melet sammen med natron. Tilsett resten av melet. Deigen skal være ganske løs. Pakk den godt inn og la ligge i kjøleskapet til neste dag.
Ha deigen ut 10 min før den skal kjevles ut, da blir den litt lettere å jobbe med. Kna den på en melstrødd bakebord. Kjevles ut til 3 mm tykk og stikkes ut med pepperkakeformer. Legges på stekebrett kledd med bakepapir. Stekes på 180 grader i ca 10 min. La kakene hvile litt på brettet før de flyttes til en rist.

Tid: ca 1 time